[灶腳實驗]復刻版烤馬鈴薯

在法國主食不外乎麵包、義大利麵、
北非小米（couscous）跟馬鈴薯，
烤馬鈴薯便是我實驗的絕佳對象。
上圖是簡易烤薯片搭上培根炒包心萵苣
為什麼叫復刻板，因為是最單純的口味
好啦～也是有點巧立名目

在馬鈴薯的選擇上，有白皮、黃皮、跟紅皮可選，台灣常見的是黃皮種。
馬鈴薯可以根據個人喜好
切成粗條狀、細條狀、小塊狀、片狀
能搭配的香料香草跟調味料更是千百種，
因此口感跟口味排列組合過後絕對是一桌滿漢全席

個人最喜歡的是切成粗條狀，
類似美式餐廳中看到的鄉村薯條
或是摩斯的黃金脆薯
自己做鄉村脆薯的好處很多，
首先可以變化不同口味，
對於吃膩薯條沾番茄醬、黃芥末醬或是辣醬的人，可以嘗試不同風味
再者，這種薯條是用烤的不是炸的，
更為健康不油膩，雖然烤的時候需要拌油
但是用的量比炸薯條少很多，
也可以用比較健康衛生的油，像是橄欖油
在加上做法簡單、不用怕油煙，
只要調味好送進烤箱等著一聲"噹"就可以上菜

所以到底要怎麼做呢​?
馬鈴薯洗乾淨，可選擇削皮或不削皮，
不削皮的外表要洗乾淨，
然後切成喜歡的形狀，把切好的馬鈴薯放在烤盤上
基本醃料: 橄欖油 + 鹽巴 + 胡椒（如上圖）
油的量就是讓所有馬鈴薯表面
都有沾到薄薄的一層就可以
加油的目的，一來是防沾黏，二來是讓表皮酥脆
不一定要用橄欖油，可以用一般蔬菜油
也可以把培根切碎煎過釋放的油
連同培根一起拌馬鈴薯烤(很香)
鹽巴的量要看個人吃鹹的程度
跟後續加的調味料而定，
通常我是平鋪所有馬鈴薯在烤盤上，
然後抓一把鹽平均灑在上面，
馬鈴薯上面有鹽巴即可，比較清淡，然後灑胡椒，我用的是現磨黑胡椒
因為轟媽家只有這種，做起來也比較香
喜歡蒜味可以加敲碎的蒜末，有時候我也會加洋蔥

其他變化款: 橄欖油+ 鹽巴 + 黑胡椒+義大利綜合香料/蒜頭迷迭香/百里香/鼠尾草/轟媽的綜合香料
要注意的是，如果加的是現成綜合香料，
要看一下香料裡有沒有加鹽
如果有另外加的鹽就要控制一下，不然會太鹹
油跟調味料加好後用手把馬鈴薯拌均勻，
烤箱預熱220-240度
把馬鈴薯送進烤箱烤約25-30分鐘

烤好的馬鈴薯單吃就很夠味，
也可以配生菜沙拉或是漢堡三明治
如果覺得不夠鹹，可以再灑鹽或胡椒
另一種我在英國嘗過的吃法是撒鹽巴、噴酒醋汁，非常棒!
也有人喜歡沾美乃滋，
可惜我從小就有美乃滋恐懼症
下次想嘗試三杯風味，應該行得通吧